本次活動(dòng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜專委會(huì)秘書長(zhǎng)郭琦主持。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富致歡迎辭，對(duì)參與本次活動(dòng)的嘉賓和代表表示歡迎和感謝。他提到，2023年中國(guó)餐飲業(yè)在海外取得了顯著成就，海外中國(guó)餐飲門店接近70萬家，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3萬億，中國(guó)美食已遍布全球180多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。鑒于中餐出海面臨文化、法律和消費(fèi)者需求的挑戰(zhàn)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)電信集團(tuán)和盈科律師事務(wù)所，從北京出發(fā)，啟動(dòng)了全國(guó)范圍內(nèi)的賦能活動(dòng)，旨在構(gòu)建信息共享、經(jīng)驗(yàn)交流和合作的平臺(tái)，支持中餐出海。他對(duì)中國(guó)電信集團(tuán)和盈科律師事務(wù)所的支持，以及廣東省食文化研究會(huì)等單位的協(xié)助表示感謝，并指出了共同努力推動(dòng)中餐出海的重要性，希望讓世界品嘗到中國(guó)美食，讓中餐文化在全球舞臺(tái)上熠熠生輝。

中國(guó)電信集團(tuán)公司政企信息服務(wù)事業(yè)群主任朱曉雨指出，在全球化的推動(dòng)下，中資餐飲企業(yè)迎來了政策支持和廣闊的發(fā)展機(jī)遇，它們以獨(dú)特的品牌味道、豐富的文化和不斷提升的服務(wù)質(zhì)量滿足全球消費(fèi)者的需求。然而，出海企業(yè)也面臨著語言障礙、文化差異等挑戰(zhàn)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)于餐飲企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要。在此背景下，中國(guó)電信深入推進(jìn)“云改數(shù)轉(zhuǎn)”戰(zhàn)略，以客戶為中心，助力企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。同時(shí)積極探索云網(wǎng)融合新動(dòng)能，推動(dòng)數(shù)字化技術(shù)與行業(yè)的深入融合，為餐飲行業(yè)提供全場(chǎng)景標(biāo)準(zhǔn)化的一體化解決方案，賦能企業(yè)管理、生產(chǎn)采購(gòu)、門店管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。通過AI+監(jiān)控等技術(shù)，全方位守護(hù)后廚安全，打造透明廚房，并根據(jù)企業(yè)需求提供定制化方案，全面助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化升級(jí)。最后，她希望與各方攜手努力，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更大價(jià)值，為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、廣東省食文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、廣州半島餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)利永周在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)上的發(fā)言指出了中餐出海的重要性，這不僅是商業(yè)擴(kuò)張，更是文化傳播的重要途徑。中餐擁有五千年的歷史和豐富的飲食文化，包括四大菜系和八大菜系，這是中餐出海的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，并分析了中餐出海的各個(gè)階段。他表示，在“一帶一路”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，中國(guó)餐飲企業(yè)正積極走向世界，但同時(shí)也面臨著適應(yīng)當(dāng)?shù)胤伞⑽幕土?xí)俗的挑戰(zhàn)。中餐出海需要遵循當(dāng)?shù)卣吆头ㄒ?guī)，適應(yīng)當(dāng)?shù)毓芾恚訌?qiáng)品牌管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和本地化，采用國(guó)際數(shù)據(jù)化管理，以及確保供應(yīng)鏈全球化。中餐文化是品牌出海的根本立足點(diǎn)，應(yīng)以味為核心，以養(yǎng)為目的，展現(xiàn)中華文化的友善、包容和博大。最后，他提倡中餐人應(yīng)以尊重、謙卑、包容和理解的態(tài)度，融入世界餐飲，通過交流和文化互動(dòng)，增進(jìn)華人感情和聯(lián)系，推動(dòng)中華文化的全球影響力。

盈科全球餐飲企業(yè)（出海）服務(wù)中心主任、盈科杭州管委會(huì)副主任陳少軍闡述了中餐出海活動(dòng)的背景、進(jìn)展和未來規(guī)劃，指出了海外業(yè)務(wù)中律師、財(cái)務(wù)、審計(jì)和前廳經(jīng)理的重要性，并提到了不同國(guó)家文化差異對(duì)業(yè)務(wù)的影響。他首先介紹了盈科全球一小時(shí)法律服務(wù)生態(tài)圈，截至目前已覆蓋103個(gè)國(guó)家和地區(qū)的196個(gè)國(guó)際城市，其中盈科海外機(jī)構(gòu)覆蓋了44個(gè)國(guó)家的56個(gè)國(guó)際城市，能夠?yàn)槿蚩蛻籼峁┤蛞恍r(shí)法律服務(wù)響應(yīng)機(jī)制。全球餐飲企業(yè)（出海）服務(wù)中心依托于盈科全球一小時(shí)法律服務(wù)生態(tài)圈，秉持提供機(jī)會(huì)、促進(jìn)交易、創(chuàng)造價(jià)值、解決問題的方針，在為客戶提供高質(zhì)量法律服務(wù)的同時(shí)還能夠幫助客戶有效地對(duì)接資源。隨后，他分析了東南亞中餐市場(chǎng)的現(xiàn)狀和潛力，包括亞太地區(qū)在全球餐飲市場(chǎng)的地位、印尼市場(chǎng)的具體情況以及越南的旅游和餐飲市場(chǎng)。同時(shí)，也探討了非洲中餐市場(chǎng)的情況，包括尼日利亞的例子和當(dāng)?shù)刂胁宛^的經(jīng)營(yíng)狀況。最后，他表示，未來計(jì)劃繼續(xù)在國(guó)內(nèi)推廣中餐出海，覆蓋重要城市和八大菜系，并組織企業(yè)家進(jìn)行海外考察和游學(xué)，以進(jìn)一步推動(dòng)中餐出海的進(jìn)程。

中國(guó)電信國(guó)際公司北京分部高級(jí)專家劉麗林在中餐出海主題會(huì)議上分享了中國(guó)電信如何支持中餐企業(yè)在全球擴(kuò)張。他指出，中國(guó)電信作為一家擁有百年歷史的央企，提供基礎(chǔ)信息服務(wù)和天翼云服務(wù)，在全球53個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。中餐企業(yè)在海外擴(kuò)張的過程中，需依靠一整套的信息化的支持，中國(guó)電信能夠?yàn)橹胁推髽I(yè)提供IT基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化IT解決方案、ICT系統(tǒng)集成、iMMS平臺(tái)和iTMS運(yùn)輸一體化管理平臺(tái)等一站式服務(wù)，通過這些服務(wù)，中國(guó)電信幫助中餐企業(yè)如海底撈和喜茶在全球快速落地和擴(kuò)張。他還提到，出海企業(yè)需要考慮當(dāng)?shù)匚幕头刹町悾袊?guó)電信憑借多年海外經(jīng)驗(yàn)，可以提供指導(dǎo)，幫助企業(yè)避免陷阱，節(jié)約資源和成本。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)理事長(zhǎng)、重慶劉一手集團(tuán)董事長(zhǎng)劉梅在演講中分享了中餐出海的趨勢(shì)與挑戰(zhàn)，指出了海外華人對(duì)中餐的需求增長(zhǎng)以及火鍋和茶飲作為出海主力軍的地位。她以劉一手火鍋為例，講述了品牌的國(guó)際化歷程，包括在迪拜的首次出海和在全球20多個(gè)國(guó)家的80多家分店的擴(kuò)張。她表示，出海不僅是為了傳播美食文化和滿足華人需求，也是為了追求更高的利潤(rùn)和品牌全球化。她講述了中餐企業(yè)出海過程中遇到的風(fēng)險(xiǎn)和痛點(diǎn)，如政治法規(guī)、文化差異、供應(yīng)鏈問題等，并提出了破局之道，包括強(qiáng)化連鎖管理、本土化人才體系和企業(yè)文化建設(shè)。最后，她指出了企業(yè)社會(huì)責(zé)任和精神追求的重要性，提出“抱團(tuán)出海，共創(chuàng)共贏”的理念，表示劉一手愿意與更多創(chuàng)業(yè)者攜手走向國(guó)際市場(chǎng)，共同實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)的全球夢(mèng)想。

印尼金光KUPU集團(tuán)中國(guó)區(qū)首席代表劉哲介紹了金光集團(tuán)的基本情況，其業(yè)務(wù)涵蓋紙業(yè)、棕櫚油等多個(gè)領(lǐng)域，并在中國(guó)擁有廣泛的業(yè)務(wù)。集團(tuán)在印尼提供人力資源服務(wù)，包括招聘、獵頭和EOR等，與中國(guó)移動(dòng)合作推動(dòng)?xùn)|南亞的數(shù)字化建設(shè)。他表示，印尼與中國(guó)的關(guān)系日益緊密，印尼人口眾多且年輕，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。印尼礦產(chǎn)資源豐富，但礦產(chǎn)出口需經(jīng)過加工，中資企業(yè)出海印尼需與當(dāng)?shù)睾献鳎鹬禺?dāng)?shù)匚幕妥诮獭Ｖ胁统龊Ｓ∧崦媾R供應(yīng)鏈和HALAL認(rèn)證挑戰(zhàn)，需本地化以適應(yīng)印尼人的口味和需求。此外，印尼勞動(dòng)力成本相對(duì)較低，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化SOP能力。金光KUPU平臺(tái)是印尼最大的用工平臺(tái)，擁有近600萬簡(jiǎn)歷和20萬企業(yè)用人單位，能夠?yàn)橹匈Y企業(yè)提供人力資源運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，幫助中資企業(yè)避免出海印尼時(shí)的常見問題，并為中資企業(yè)提供本地化的解決方案。

香港點(diǎn)址公司總經(jīng)理何嘉威分享了香港餐飲業(yè)的豐富文化和投資潛力。他表示，2024年4月香港有17400家餐廳，相比去年微增，對(duì)于內(nèi)地企業(yè)來說，進(jìn)入香港市場(chǎng)可以考慮與本地餐飲者合作、特許經(jīng)營(yíng)或獨(dú)資經(jīng)營(yíng)。此外，他指出了選址的關(guān)鍵性，地鐵站附近的位置對(duì)生意至關(guān)重要。香港的主要商業(yè)區(qū)如中環(huán)、銅鑼灣、尖沙咀競(jìng)爭(zhēng)激烈，但其他區(qū)域如天水圍可能更適合某些品牌。他還提到了與地產(chǎn)發(fā)展商合作的重要性，以及香港租賃合同的特殊條款，包括建筑面積計(jì)算、空調(diào)費(fèi)、推廣費(fèi)等。香港的人力成本和租金成本較高，企業(yè)需要進(jìn)行詳細(xì)的成本和利潤(rùn)分析，他通過OUTBACK牛排店、西塔老太太和奈雪的茶的例子，說明了選址和品牌定位的重要性，以及中介可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)，為有意在香港開店的企業(yè)提供了一系列實(shí)用的建議和經(jīng)驗(yàn)分享。

四川申唐實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)唐申分享了餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)面臨的激烈競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)需求，企業(yè)需要自我革新以適應(yīng)這種變化。他比較了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，表示海外市場(chǎng)雖然競(jìng)爭(zhēng)較小，但進(jìn)入難度大，需要了解當(dāng)?shù)匾?guī)則。他介紹到，四川申唐實(shí)業(yè)專注于為連鎖餐廳提供整體味道解決方案，服務(wù)范圍覆蓋中國(guó)20多萬家餐廳和20多個(gè)國(guó)家，并分享了公司的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)，包括建立全球最大的火鍋底料工廠，將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到全球，并轉(zhuǎn)向ToB和零售市場(chǎng)，使得公司銷售額在五年內(nèi)增長(zhǎng)了16倍。此外，他還指出了創(chuàng)始人需要有遠(yuǎn)見，能夠提前布局，以及個(gè)人IP在企業(yè)文化和招聘中的重要性。